Systèmes de séchage de la mangue en Guinée
Ce que la culture demande, ce que le pays impose, et ce que cela donne en capacité.
La Guinée produit beaucoup de mangue et n’en transforme presque rien. La raison est la même que celle qui commande tout le reste dans le pays : la récolte entre dans les pluies, et Conakry reçoit plus de trois mètres d’eau par an. Le séchage solaire n’y est pas seulement peu efficace, il est impossible pendant une grande partie de la saison.
La situation en Guinée
Le pays le plus arrosé d’Afrique de l’Ouest, et cela commande tout le reste. Conakry reçoit plus de trois mètres de pluie par an, dont l’essentiel sur quatre mois, et le séchage solaire pendant cette fenêtre n’est pas difficile : il est impossible. La Guinée présente donc le meilleur argument régional en faveur du séchage contrôlé et en compte le moins d’installations — les cultures sont là, la récolte coïncide avec les pluies, et il n’existe aucune solution de repli.
Zones de production. la Guinée forestière au sud-est, la Basse-Guinée autour de Conakry, le Fouta-Djalon au centre
Ce que le séchage de la mangue exige
La mangue justifie à elle seule le séchage contrôlé. Elle arrive en un mur de fruits de six semaines, les prix s’effondrent exactement au pic de volume, et une part importante de la récolte n’est jamais ramassée. Séchée à 65–70 °C jusqu’à 12–14 % d’humidité, elle devient un produit de douze mois pour lequel un marché d’exportation existe déjà.
Calendrier de récolte
D’avril à juillet, entrant directement dans l’installation des pluies. Dès juin, l’hivernage est établi sur la plupart des zones de production.
Fenêtre de campagne telle que la filière la pratique. Elle se décale d’une quinzaine de jours selon les pluies.
Paramètres de procédé
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Température de séchage | 65–70 °C |
| Humidité finale | 12–14 % |
| Rendement (frais : sec) | 10 : 1 |
| Durée de cycle | 16–20 h |
Points de départ de dimensionnement issus de la pratique de transformation, et non une recette validée pour votre produit. À confirmer sur vos propres arrivages et selon votre marché.
Exemple de dimensionnement
Pour une unité recevant 4 tonnes de produit frais par jour, avec un rendement de 10 : 1 :
Chiffres illustratifs calculés à partir du rendement et de la fenêtre de campagne indiqués ci-dessus. Ils dimensionnent une conversation, ils ne décrivent aucune installation existante.
Le dimensionnement ci-dessus décrit une unité de séchage de mangue complète — brûleur, générateur d’air chaud et chambres — livrée comme un seul ensemble. Le périmètre de fourniture, ce qui en est exclu et les conditions commerciales sont publiés en détail sur notre page de fabricant de séchoirs biomasse.
Combustible disponible en Guinée
Guinée forestière : palmier à huile et café. La balle de riz est le résidu le plus répandu du pays, mais aussi le plus cendreux.
- Charge de base. Coques de palmiste · Balle de riz · Fibre de palme (mésocarpe)
- Appoint. Coques et pulpe de café · Coques d’anacarde · Sciure
Voir les 27 combustibles et leurs caractéristiques
Débouchés et exigences acheteurs
Le marché intérieur et régional, avec une opportunité d’exportation aujourd’hui inexploitée faute de capacité de transformation sur laquelle la bâtir.
Pour aller plus loin
Les systèmes qui tiennent ce profil
- Générateurs d’air chaud biomasse
- Séchoirs tunnel industriels
- Séchage en chambre à panneaux
- Brûleur à coques d’anacarde
Autres cultures en Guinée
Palmiste · Café · Fonio · Poisson
Séchage de la mangue ailleurs
🇧🇫 Burkina Faso · 🇨🇮 Côte d’Ivoire · 🇲🇱 Mali · 🇬🇭 Ghana · 🇸🇳 Sénégal
Questions fréquentes
Pourquoi la Guinée n’a-t-elle pas développé la mangue séchée ?
Parce que la récolte d’avril à juillet entre dans les pluies, et Conakry reçoit plus de 3 000 mm d’eau par an. Le séchage solaire n’y est pas peu efficace mais impossible sur une grande partie de la saison, et il n’existait aucune alternative — c’est exactement l’écart que comble une chambre à 65–70 °C.
Une forte humidité rend-elle le séchage en chambre plus difficile ?
Elle le rend plus exigeant : l’air entrant porte déjà de l’humidité, donc davantage d’énergie part dans chacun des quelque 9 kg d’eau retirés par kilogramme de mangue séchée. Mais l’arbitrage se fait entre un cycle plus long et aucun produit du tout.
De quel combustible dispose-t-on en Guinée ?
La coque de palmiste est la meilleure option, à 4 200–4 800 kcal/kg et 550–650 kg/m³, abondante en Basse-Guinée et en Guinée forestière. La balle de riz est le résidu le plus répandu du pays mais titre 15 à 22 % de cendres : elle relève du mélange plutôt que de l’usage seul.
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