Chambres de séchage à panneaux — 4 968 kg de mangue fraîche par lot
Des chambres à panneaux isolés sous un hangar métallique.
Notre configuration en chambres à panneaux construit la ligne de séchage à partir de chambres en panneaux sandwich de laine de roche isolés, sur une dalle béton, à l’intérieur d’un hangar métallique léger (PEB) — une construction classique de chambre froide, de qualité alimentaire et libre de toute contrainte de taille de conteneur.
Prix indicatif départ usine (EXW) : 2 000–30 000 USD
Transport, dédouanement et droits locaux en sus. Le prix définitif dépend de la configuration et est fixé dans le devis écrit.
Procédé
La mangue préparée (lavée, pelée, tranchée, prétraitée par un bain citrique/ascorbique ou sulfite) est chargée sur des claies, les claies sur des wagons, et les wagons roulés dans une chambre sur des rails au sol. La chambre est fermée et l’air chaud est recirculé à travers les piles de claies à 55–75 °C pendant un lot de 14 heures, jusqu’à ce que le fruit atteigne 12–14 % d’humidité. Le fonctionnement est à porte latérale unique, premier entré-dernier sorti — toute la chambre se charge et se décharge comme un seul lot.
Capacité
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Chambres | 6 chambres à panneaux, enveloppe intérieure 5,90 × 2,35 × 2,39 m |
| Wagons par chambre | 8 (2 de front × 4 rangées) |
| Claies par wagon | 46 (23 niveaux × 2) |
| Claies par chambre | 368 |
| Surface de claies par chambre | 165,6 m² |
| Capacité par chambre | 828 kg frais / lot |
| Capacité par lot de ligne | 4 968 kg de mangue fraîche / lot (≈497 kg secs) |
| Densité de charge (conception) | 5 kg frais / m² de claie |
Conception & construction de la chambre
| Élément | Spécification | Raison |
|---|---|---|
| Murs & fond | Panneau sandwich laine de roche 50 mm, 100 kg/m³, peaux TCT | Incombustible A1, à proximité d’une centrale biomasse |
| Plafond | Panneau sandwich laine de roche 80 mm | Plus grande face de déperdition ; suspendu aux pannes du PEB |
| Sol | Dalle isolée + tôle d’usure inox 304 de 1,5 mm, soudée en continu, à plinthe arrondie | Qualité alimentaire, lavable — aucun bois |
| Portes | Porte à panneau isolé, joint EPDM + joint seuil rétractable, côté unique | Chargement par lot premier entré-dernier sorti |
| Hangar PEB | Portique acier léger + couverture sur les deux ailes + la centrale | Toit, enveloppe climatique, ombrage |
| Déflecteurs d’étanchéité | Volets à ressort, côtés + haut | Empêchent l’air de court-circuiter les wagons |
Claies & wagons
Les claies et wagons sont fournis en inox 304 — l’aluminium est écarté car la mangue est acide (pH 3,4–4,5) et la chimie du bain dépasserait les limites européennes de relargage d’aluminium.
- Claie — 900 × 500 × 25 mm ; cadre cornière inox 304 avec fond perforé.
- Wagon — 1000 × 1050 × 1890 mm ; inox 304 ; 23 niveaux au pas de 70 mm ; 46 claies ; roues à boudin sur rail.
- Expédition — les wagons sont expédiés démontés et assemblés sur site.
Flux d’air — recirculation par chambre
Chaque chambre est une boucle de recirculation fermée : un ventilateur au fond pousse l’air chaud dans un plénum d’alimentation, vers le bas à travers les piles de claies, le fait tourner côté porte et le renvoie par un plénum supérieur — aucune gaine de retour n’est donc nécessaire. Un petit apport d’air chaud neuf est mélangé, et une fraction humide équivalente est extraite.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Air circulant par chambre | ~13 000 m³/h |
| Vitesse d’air sur les claies | ~2,0 m/s |
| Chute de température sur la charge | ~9 K (65 → 56 °C) |
| Fraction extraite | ~13 % (fixe l’humidité de la chambre) |
| Ventilateur de recirculation | 5 CV / chambre |
| Ventilateur d’extraction | 1 CV / chambre, registre motorisé |
| Puissance installée, ligne complète | ~56 CV (vs 75,5 CV pour une conception à flux total) |
Régulation
- Le PLC maître pilote le brûleur, le générateur d’air chaud et les six zones de chambre, avec un verrouillage strict plafonnant l’air en face de claie à 65 °C.
- Par chambre : deux sondes PT100, une sonde d’humidité relative, la commande des ventilateurs de recirculation et d’extraction, un contact de porte et un éclairage IP65.
- Chaque chambre fonctionne en zone indépendante, permettant d’échelonner les lots plutôt que de déplacer les six ensemble.
- Filtres plissés MERV 8 sur la prise d’air neuf.
Où cet équipement est utilisé
Le même équipement se spécifie pour plusieurs catégories de produits. Voici celles pour lesquelles il est le plus souvent configuré :
séchage industriel de la mangue, séchage des fruits tropicaux et séchage du poisson et des produits de la mer.
Chacune de ces pages donne les paramètres de séchage, les durées de cycle et les objectifs qualité de la catégorie concernée.
Questions fréquentes
En quoi une chambre à panneaux diffère-t-elle d’un tunnel ?
La chambre à panneaux est un volume isolé dans lequel on entre, chargé par chariots ; le tunnel est une enceinte que le produit traverse. Les chambres conviennent aux lots uniques plus importants et simplifient la manutention, et elles s’étendent en ajoutant une salle. Les deux se construisent en panneau 100 mm à âme de laine de roche, résistance au feu 120 minutes.
Pourquoi un panneau de 100 mm plutôt que plus mince ?
Parce que l’isolation est ce qui rend le chiffre de combustible réel. Un panneau plus mince perd la chaleur par l’enveloppe et le brûleur passe sa puissance à la remplacer. À 100 mm, l’âme en laine de roche tient une conductivité thermique de 0,04 W/m·K maximum, et la même construction donne la résistance au feu de 120 minutes.
Peut-on ajouter des salles après la première installation ?
Oui, et c’est la trajectoire habituelle. Le système de panneaux est préfabriqué en continu, de sorte qu’une salle ajoutée correspond aux existantes plutôt que de s’en approcher. Ce qui demande d’être anticipé, c’est le générateur : dimensionner le côté chaleur pour le nombre final de salles — dans la plage 200 000 à 900 000 kcal/h — coûte moins cher que de le remplacer à la troisième.
Chambres à panneaux ou tunnels : comment choisir
Indiquez votre site, votre volume par lot et votre préférence de manutention, et nous recommanderons la configuration de séchage adaptée.
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