Systèmes de séchage du karité au Togo
Ce que la culture demande, ce que le pays impose, et ce que cela donne en capacité.
Le karité togolais se collecte dans les Savanes et la Kara, à plusieurs centaines de kilomètres de Lomé, et alimente les mêmes filières cosmétiques certifiées que le Bénin. La distance au port est la complication locale : des amandes qui voyagent humides arrivent avec une acidité grasse plus élevée qu’au départ.
La situation au Togo
Lomé est le seul port naturel en eau profonde de cette portion de côte, et le pays a bâti une économie d’exportation autour de lui. Le Togo est aussi devenu le spécialiste régional du soja biologique, avec une filière certifiée qui atteint directement les acheteurs européens de l’alimentation animale et humaine — une position vraiment inhabituelle pour un pays de huit millions d’habitants, et qui repose entièrement sur une maîtrise documentée de l’humidité.
Zones de production. les régions Maritime et des Plateaux au sud, Centrale et Kara plus au nord
Ce que le séchage du karité exige
Le karité se ramasse, il ne se cultive pas, et c’est ce qui fait de l’humidité tout le problème qualité : les noix arrivent humides de la brousse au plus fort des pluies et sèchent traditionnellement à même le sol. L’acidité grasse monte à chaque journée passée humide, et c’est précisément sur elle que paie l’acheteur de beurre. Un séchage maîtrisé à 6–8 % sépare la qualité industrielle de la qualité cosmétique.
Calendrier de récolte
De juin à septembre, pendant les pluies et au point le plus éloigné du port.
Fenêtre de campagne telle que la filière la pratique. Elle se décale d’une quinzaine de jours selon les pluies.
Paramètres de procédé
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Température de séchage | 50–60 °C |
| Humidité finale | 6–8 % |
| Rendement (frais : sec) | 3 : 1 |
| Durée de cycle | 12–20 h |
Points de départ de dimensionnement issus de la pratique de transformation, et non une recette validée pour votre produit. À confirmer sur vos propres arrivages et selon votre marché.
Exemple de dimensionnement
Pour une unité recevant 4 tonnes de produit frais par jour, avec un rendement de 3 : 1 :
Chiffres illustratifs calculés à partir du rendement et de la fenêtre de campagne indiqués ci-dessus. Ils dimensionnent une conversation, ils ne décrivent aucune installation existante.
Combustible disponible au Togo
La filière soja biologique togolaise génère un volume croissant de coques, régulières et faciles à alimenter. Coques d’anacarde dans la région Centrale.
- Charge de base. Coques de soja · Coques d’anacarde · Coques de palmiste
- Appoint. Tourteau et coques de karité · Tiges de coton · Rafles de maïs
Voir les 27 combustibles et leurs caractéristiques
Débouchés et exigences acheteurs
Les acheteurs cosmétiques européens via Lomé, classant sur l’acidité grasse et l’humidité, avec des filières équitables bien implantées dans les régions du nord.
Pour aller plus loin
Les systèmes qui tiennent ce profil
- Générateurs d’air chaud biomasse
- Séchoirs tunnel industriels
- Séchage en chambre à panneaux
- Brûleur à coques d’anacarde
Autres cultures au Togo
Soja · Noix de cajou brutes · Ananas · Maïs
Séchage du karité ailleurs
Questions fréquentes
Pourquoi la distance au port compte-t-elle pour le karité ?
Parce que l’acidité grasse continue de monter en transit. Les amandes collectées dans les Savanes ou la Kara sont à plusieurs centaines de kilomètres de Lomé, et un lot qui voyage humide arrive plus mauvais qu’il n’est parti — sécher à 6–8 % avant le camion plutôt qu’après est tout l’enjeu.
Quel taux d’acidité grasse sépare les qualités ?
Environ 3 % d’acides gras libres constituent la ligne pratique entre qualité cosmétique et qualité industrielle. Il se fixe pendant et immédiatement après la collecte, et non au port — c’est pourquoi une chambre à 50–60 °C a sa place dans le nord plutôt qu’à plusieurs centaines de kilomètres sur la côte.
Quelle échelle convient à un groupement du nord du Togo ?
Une réception de 4 t/jour de noix fraîches donne environ 1,3 tonne d’amandes sèches par jour au rapport d’environ 3 pour 1, sur un cycle de 12 à 20 heures à 50–60 °C. Soit près de 130 tonnes sur la campagne de juin à septembre, séchées dans le nord.
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